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墨绿的菠菜并非施肥过量

日期:2020-03-19 作者: 来源:生命时报 【字号: 打印本页
    近期有人问买到的菠菜绿得发黑,不敢吃,是不是化肥施多了?专家解读:对绿叶菜来说,叶子绿得发黑才是营养价值高的状态。绿叶颜色越深说明叶绿素越多,合成的养分越多,营养价值越高。菠菜是一年四季可以种的蔬菜,耐寒性很强,有春菠菜、夏菠菜、秋菠菜和冬菠菜。冬菠菜是在入冬之前播种,冬天休眠,春天收获的。为了提高它的抗冻性,菠菜休眠之前的确要施肥补营养,但这是帮助菠菜越冬所必需的措施,其效果就是让叶绿素含量增加,叶片充分肥大,加强光合作用,以便菠菜积累营养。植物和人一样,“身体强壮”才能抵抗严寒。大棚蔬菜、水培蔬菜的叶片颜色往往会偏浅,原因之一是光照不足,叶绿素不够多。此外,绿叶蔬菜中的叶酸、维生素K、叶黄素和镁的含量都是和叶绿素含量成正比的。专家强调,菠菜是名副其实的保健蔬菜,其富含的微量元素和其他营养素含量,包括维生素C、胡萝卜素和维生素B2都高于蔬菜的平均水平。